Buns de Pan Sobao

En tiempos pre-pandémicos, cuando llegaba a casa a las tantas de la mañana, me sentaba a comer pan y queso de papa en el counter. Todo lo que se escuchaba eran los pocos carros en el expreso a distancia, los coquíes, y los vídeos del celu que suenan automáticamente mientras miro Instagram. Hay veces que estar sola se siente más cálido que cuando vas mal acompañada. A mis ovarios les gusta recordarme.

Accesorios: Stand Mixer | Dough Hook

Cantidad: 4 buns

INGREDIENTES PROCESO

En un bowl, mezcla la levadura, 1/2 cucharada de azúcar, y el agua tibia. Déjalos relajar por 10 minutos. Después de este tiempo, la levadura se debe ver espumosa y con burbujas en la superficie. (Si no se ve así, puede que tu levadura no esté activada).
Mientras, en un envace separado combina el vegetable shortening y 1/4 taza de agua hirviente hasta que se derrita (si no se derrite con el agua, ponlo en el microhonda por 1 minuto).
Utilizando el stand mixer con el dough hook, mezcla la harina, sal y el azúcar. Luego, añade la levadura, leche y el agua con vegetable shortening.
Mezcla esta masa por alrededor de 5-6 minutos. Debe formarse una bola suave que no se pega al bowl ni a tus manos.
Pon la masa en un bowl engrasado, cúbrelo y deja que la masa crezca por una hora en un lugar tibio (como un horno apagado con la luz prendida).
Luego que pase la hora, la masa se debe haber duplicado en tamaño. Sácala del bowl y estírala hasta formar un rectángulo. Córtala en 4 pedazos (de alrededor de 113 gramos cada uno) y fórmalos en bolas.
Pon la masa en tu bandeja de hornear y cúbrela con una toalla por 1 hora más en un lugar tibio.
Pre calienta el horno a 375.
Luego de la hora, mezcla el huevo y la cucharada de leche para crear el eggwash.
Con una brocha, pinta cada bola con esta mezcla y termínalas con un poquito de sal arriba.
Hornea por 20 minutos.