Mofongo Con Kalbi
Que extraño es llegar a un lugar al que nunca pensé que podría alcanzar, sólo para realizar que nada es permanente y en un futuro cercano esto se va a acabar. Tengo un dilema entre disfrutármelo hasta que se acabe y empezar a pensar en qué hacer cuando ya no esté aquí.
Accesorios: Un Pilón
Cantidad: 3 mofongos pequeños
INGREDIENTES PROCESO
En una sartén, añade media taza de aceite vegetal y déjalo calentar hasta que llegue a 350 F, o pruebas con un pedacito de plátano y esperas a que se rodee de burbujitas.
Mientras el aceite calienta, pela los plátanos y luego córtalos en ruedas de alrededor de 1 pulgada.
Toma los dientes de ajo y conviértelos en una pasta utilizando un chuchillo o el pilón.
Fríe los plátanos hasta que todos los pedazos estén dorados (alrededor de 6 minutos).
Luego, pon las piezas ya cocinadas encima de un papel toalla para que se drene el aceite.
En tu pilón, empieza por añadir un poco de la pasta de ajo, pedazos de plátanos, aceite de oliva, aceite de sésamo y sal. Machuca todo junto hasta que todo esté combinado.
¡Forma el mofongo en la forma que quieras! Luego, sírvelo con las costillas y tus banchan favoritos.
Para el Mofongo:
3 Plátanos verdes (mientras más verde, mejor)
5 dientes de ajo
1/2 cucharadita de sal
1 cucharada y media de aceite de oliva
1 cucharadita de aceite de sésamo
1 taza de aceite de vegetal (para freír)
Kalbi Beef Short Ribs:
Yo me dejé llevar por la receta de Beef Short Ribs del libro My Korea
Aquí les dejo una parecida del chef Hooni Kim, quien desarrolló ese libro
Nota: Si deseas, puedes añadirle chicharrones al mofongo. Si haces eso, cuidado con la cantidad de sal añadida que le pongas. También, puedes escoger hacer un mofongo grande o dividirlo en 3 partes con esta receta.
