Millefeuille desconstruido con cremas de coco, parcha y piña

Burnt out.

INGREDIENTES PROCESO

Para la crema de coco y piña:

Antes de hacer el postre, pon una lata de leche de coco en la nevera el día anterior.
Cuando abras la lata, toma toda la parte blanca no líquida. Eso es lo que vamos a usar para crear la crema.
En un bowl frío, bate esa parte con el resto de los ingredientes de 3-4 minutos, o hasta que la crema forme piquítos al alzar el whisk.
Transfiere la crema a un envase seguro para guardar en el congelador.

Para la crema de parcha:

Pica las dos parchas por la mitad y, con una cuchara, saca el centro de las frutas y ponlas en un bowl para batir.
Añade el resto de los ingredientes y bate de 3-4 minutos, o hasta que la crema forme piquítos al alzar el whisk.
Transfiere la crema a un envase seguro para guardar en el congelador.

Para el puff pastry:

Pre calienta tu horno a 400 F.
Desenvuelve el puff pastry y corta 8 pedazos de igual tamaño. Con un tenedor, perfora cada pedazo con varios huequitos.
Pon parchment paper sobre una bandeja para hornear, y luego pon los pedazos de puff pastry.
Sobre esa bandeja, pon otra con algo para que pese.
Hornea por 13 minutos.
Luego, quita la bandeja de arriba y hornea destapado por 10 minutos más.
Tan pronto estén dorados, pon cada pedazo en un rack para enfriar.

Todo junto:

Cuando el puff pastry haya enfriado, espolvorea el azúcar en polvo sobre cada pedazo.
Saca ambas cremas del congelados, y sírvelas arriba de cada pedazo.

Para la base: