Escabeche de Garbanzos

Dejarlo todo y apostar por mí misma fue la mejor decisión.

Cantidad: 2 tazas

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INGREDIENTES PROCESO

• En una olla, sofríe la cebolla, pimiento y el sofrito juntos hasta que las cebollas se ablanden un poco, alrededor de 5-8 minutos.

• Luego, añade a la olla el vinagre, aceite y sal. Cocina por 3-4 minutos adicionales.

• En un bowl grande, mezcla los garbanzos, alcaparras, y la mezcla que cocinaste.

• Deja todo enfriar en la nevera por por lo menos 2 horas antes de servir.

• 2 latas de garbanzos (sin líquido)

• 1/2 cebolla grande, picada en tiritas

• 1 cucharada de sofrito

• 1/4 pimiento rojo

• 1 cucharada de alcaparras

• 1/3 de vinagre blanco

• 1/4 taza de aceite de oliva

• 1 cucharada de sal

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