Coffee Cake de Rocky Road
Ahora que los días son más largos y el sol pica otra vez, todavía me llegan las memorias cringy de cosas que pasaron hace años. ¿Eso para de pasar en algún momento, o estoy doomed?
Accesorios: Molde para hornear 8 in x 8 in | Stand Mixer
INGREDIENTES PROCESO
Pre calienta tu horno a 350 F.
Para el bizcocho:
En tu stand mixer, bate la azúcar granulada y la morena con la mantequilla.
En un bowl separado, mezcla todos los ingredientes secos. Luego, añádelos poco a poco a la mezcla de azúcar y mantequilla hasta que todo esté incorporado.
Incorpora el resto de los ingredientes hasta que esté todo combinado.
Para el crumble:
En un bowl separado, mezcla todos los ingredientes juntos utilizando tus manos hasta que se forme en una masa que se desmorone al tocar.
Para combinarlo todo:
Engrasa tu molde y añádele mitad de la masa de bizcocho.
Luego, añade un poquito más de la mitad del crumble al centro de la masa de bizcocho y espárcelo para que cubra toda la superficie.
Ahora, añade el resto de la masa de bizcocho encima, y luego lo que queda del crumble en la parte superior.
Hornea por 45 minutos, o hasta que el medio del bizcocho esté completamente cocido.
Para el tope final:
Tuesta las pecanas por varios minutos.
Cuando el bizcocho esté listo, comienza por ponerle los chocolate chips encima y luego los marshmallows.
Espera unos minutos para que el calor del bizcocho derrita estos ingredientes. Luego, espárcelos por todo el tope del bizcocho con una espátula. Por último, añádele las pecanas por arriba.
Deja el bizcocho enfriar hasta que esté completamente frío antes de servir.
Para el bizcocho:
1 y 1/2 taza de harina all purpose
1/3 taza de azúcar granulada
1/4 taza de azúcar morena light
2 cucharaditas de baking powder
1/2 cucharadita de sal
2 cucharaditas de cocoa powder (sin azúcar)
3 huevos (a temperatura ambiente)
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 taza de crema agria
1/2 taza de mantequilla (a temperatura ambiente y sin sal)
Para el crumble:
1/2 taza de harina
1/2 taza de azúcar morena light
1/4 cucharadita de baking powder
1/4 cucharadita de cream of tartar
1/2 taza de mantequilla (a temperatura ambiente y sin sal)
1 cucharadita de canela
Para el tope final:
135 g de pecanas
80 g de marshmallows mini
130 g chocolate chips
